La Ptite Cuisine de la Ptite Fringale

INGREDIENTS  :

fondant au chocolat :  

250 g de chocolat noir ;

120 g de beurre ;

200 g de sucre en poudre ;

1 pincée de sel ;

60 g de maïzena ;

6 œufs. 

Ganache :   

50 g de chocolat noir ;

50 ml de crème liquide;

Une noix de beurre.

Déco :

Nutella + déco en sucre ( en vente en grande surface) .

PREPARATION  :  

1. Faites préchauffer le four à 210 °C.

 2. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie (ou au

micro-ondes, tout dans le même bol ! ).  

3. Dans un saladier, mélangez le beurre et le chocolat avec 200 g de

sucre.

4. Ajoutez 1 pincée de sel et 60 g de maïzena.

5. Mélangez au fouet, et ajoutez un a un les œufs en prenant soin de

bien mélanger  la préparation avant d’ajouter l'oeuf suivant.

6. Versez dans un moule beurré et fariné (pas utile si le moule est

  en silicone). Il faut utiliser de préférence un moule haut et de

 diamètre pas trop grand pour garder une bonne épaisseur de gâteau.

7. Enfournez pendant 20 minutes, puis éteignez le four et laisser le

 fondant 5 minutes dans le four.

8. Laissez refroidir un peu avant de démouler sur un plat de service.

9. Si vous recouvrez le fondant de ganache : faire bouillir la crème, y faire fondre le chocolat en morceaux.

10. Laissez un peu refroidir puis étaler ensuite sur le fondant

 refroidi et décorez selon vos envies , ici j'ai décoré de petites noix

  de nutella saupoudrées d'un peu de brésilliennes et de dessins en

 ganache (Bon mes dessins ne sont pas terrible, mais pour ma défense

c'était la première fois que j'essayais, et bon ben parfois on a

quelques petites surprises genre " tiens, quand je tourne la poche à

 douille, le chocolat au lieu de resté collé au gâteau ben il tourne

 aussi, étrannnnnnnnge" ! loool! Ferai mieux la prochaine fois !) 

  réalisés à l'aide d'une poche à douille .

INGREDIENTS  :

Gâteau Génoise : 

100 g de farine fermentante ;

50 g de Maïzena ;

5 oeufs ;

130 g de sucre ;

1 sachet de sucre vanillé ;

1 c. à c. de levure chimique ;

1 pincée de sel.  

Ganache au chocolat : 

200-250 g de chocolat pâtissier ;

50 ml de crème liquide ;

20 g de beurre.  

Pâte à tartiner Noisette ;

Brésilienne, Grains de café en chocolat (pour décorer)

PREPARATION  :    

1 . Préparez le gâteau Génoise : Préchauffez le four à 180°C. 

2. Dans un saladier, mélangez la farine avec la Maïzena et la levure.

Réservez.  

3. Séparez les blancs des jaunes d'œufs et réservez les blancs. 

4.Fouettez les jaunes avec la moitié de sucre semoule (65 g) et le

 sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange pâlisse. 

5. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. 

6. Ajoutez progressivement le reste de sucre et continuer de

 fouetter pendant 1 minute. 

7. Incorporez-les délicatement aux jaunes d'œufs. 

8.Mélangez à la spatule (en soulevant la pâte de bas en haut) et

 ajoutez la farine. 

9.Versez la pâte dans un moule rond à fond amovible (ou en silicone)

beurré. 

10. Faites cuire au four pendant environ 40 minutes et laissez

refroidir quelques instants avant de démouler.    

11. Préparez la ganache au chocolat : Portez la crème avec le beurre

à ébullition puis versez sur le chocolat et lissez à la spatule jusqu’à

ce que le chocolat soit bien fondu (s’il faut, placez un peu au bain-

 marie sur feu très très doux si le chocolat ne fond pas assez).

Laissez tiédir. 

12. Une fois le gâteau froid, coupez-le en 3 disques égaux ( plus

facile avec un coupe-biscuit, mais comme je n’en ai pas, je me suis

débrouillée avec un grand couteau à pain). 

13. Tartinez la première tranche (celle du dessous) de pâte à la

noisette, puis déposez la deuxième tranche dessus et tartiner celle-ci

de ganache au chocolat. 

14. Déposez la dernière tranche de gâteau, et recouvrez le gâteau

du reste de ganache au chocolat, en commençant par le contour

( étalez-la à l’aide d’une spatule souple, c’est bien plus facile). 

15. Recouvrez le contour de Brésilienne (si elle n’adhère pas assez au

gâteau, aidez-vous avec précaution, de la spatule), et décorez de

grains de café en chocolat.

Les Madeleines... j’en ai déjà fait!

Elles étaient très bonnes de goût mais je ne suis jamais parvenue à

avoir a fameuse « bosse » qui font leur

réputation ( fruuuuuuuusrtation )!!!

J’ai cherché maintes et maintes recettes et je crois avoir enfin

trouvé LA recette qu’il faut !!! Je l’ai trouvé sur le blog «  Le Coin

 repas » ( http://lecoinrepas.canalblog.com).  

Je l’ai un tout petit peu modifié et j’ai ENFIN réussi à obtenir LES

bosses, pas encore suffisamment présentes mais avec mon four je suis

déjà contente !Cette fois j’ai remplacé un peu de farine par de la

poudre d’amande et j’ai ajouté de l’arôme d’amande. La prochaine fois

j’essayerai la recette telle-quelle en ajoutant peut-être juste un peu

d’arôme de fleur d’oranger.

INGREDIENTS  :

125g de beurre fondu ;

125g de sucre en poudre ;

1 sachet de sucre vanillé(facultatif) ;

2 gros oeufs ;

150g de farine ;

1 cuillère à café de levure chimique ;

1 pincée de sel.

PREPARATION  :   

 1 . Battez les oeufs entiers avec le(s) sucre, la pincée de sel jusqu'à

l'obtention d'un mélange bien homogène et ajoutez le beurre

fondu.  

2. Incorporez petit à petit la farine tamisée avec la levure et

mélangez bien. 

3. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur. 

4. Préchauffez le four à 210°C. 

5. Remplissez les moules à madeleines de pâte et faites cuire au four

10 minutes ( moi 10 minutes à 200°C et puis 5 minutes à 180°C). 

6. Démoulez et laisser refroidir sur une grille.

 Ahhhh, les ptits Choux, depuis le temps que je voulais en faire!

A vrai dire, j'en avais déjà fait une fois mais ils étaient

complètement ratés et avaient fini à la poubelle ( en fait ils étaient

cramé et étaient restés collés au papier alu, et il faut dire que des

ptits choux au papier alu, c'est pas terrible! lol ! ) en plus ils avaient

plutôt bien gonflé à la cuisson mais étaient retombés presque

directement!

Donc, en éternelle perfectionniste (qui déteste rater) que je suis,

j'étais resté sur cet échec en me disant malgré tout qu'avec un four

qui cuit plus d'un côté que de l'autre, plus en dessous qu'au dessus,

qui change un peu de température au gré de ses envies et dont la

porte ne ferme plus tout à fait, ce n'était pas facile !pas mission

impossible vu que cette-fois j'ai réussi, mais pas facile qd même!

Bref je suis restée longtemps en me disant que j'aimerais bien

réessayer cette recette mais que ça ne servait à rien de le faire avec

ce four-ci! C'était sans compter sur mes deux feuilles de cuisson en

silicone offertes à mon annif passé!

Bah oui, je me suis dit il y a quelque jour qu'avec ces petites

merveilles quasi incramable, c'était peut-être possible en surveillant

bien, de réussir ces ptits choux.

Et bien j'ai eu raison de réessayer car cette fois-ci mes ptits choux,

je les ai réussi!

 Comme je le pensais (enfin, plutôt j'espérais) ils n'ont pas cramé! La

première fournée n'était pas assez cuite (méfiante moi!!!) et ils sont

donc un peu retombés mais la deuxième était juste comme il faut!

MOI CONTENTE  ! 

INGREDIENTS  :

Pâte à Choux:

3 œufs ;

70 g de beurre ;

180 ml d'eau ;

1 C.S. de sucre semoule ;

100 g de farine. 

Chantilly ( vous pouvez la faire vous même en montant de la

crème fouettée très froide en chantilly avec un peu de sucre

glace, mais moi j’utilise de la chantilly allégée en M.G. histoire

de détruire les quelques parcelles de culpabilité qui pourraient

résister). 

Chocolat (  environ 50 g) ;

1 noisette de beurre.  
 

   PREPARATION : 

1 . Préchauffez le four à 180°C. 

2. Préparez la pâte à choux : faites chauffer l'eau avec le sucre

et le beurre, et au premier bouillon ajoutez d'un coup la farine en

remuant bien.   

3. Battez jusqu'à ce que la pâte se détache des bords puis retirez du

feu et ajoutez les oeufs entiers, un par un, en fouettant vivement

entre chaque (pour qu'ils n'aient pas le temps de cuire). 

4. Mettez la pâte dans une poche à douille et déposez des petites

boules de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. 

5. Faites cuire au four pendant environ 35 minutes ( cela varie selon

les fours, si vous avez un four assez capricieux comme le miens,

baissez un peu la température à mi-cuisson ). 

6. Laissez les choux refroidir complètement sur une grille.  

7. Une fois refroidis, percez un petit trou à la base des choux à

l’aide d’un petit couteau pointu et remplissez-les avec chantilly ( si

vous la faites vous-même, utilisez une poche à douille, si c’est de la

 chantilly en bombe évidemment ce n’est pas utile , on s’en serait

douté tiens ;) ! ) 

8. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au

micro-ondes puis trempez le nez des choux dans le chocolat et

laissez-les refroidir ( placez-les au frais quand ils sont refroidis,

pour que le chocolat soit bien pris).

Avec ou sans chocolat, ils sont aussi bons !

Miam...

Un petit avant-goût de printemps avec ces petits sablés en forme de

fleur...

Je les ai fait avec de la gelée de groseille, comme ça, elles

 ressemblent encore plus à celles du commerce ;) que celles à la

confiture ! J'ai ENFIN des emporte-pièces en forme de fleur,

étoiles, coeur, sapin, ... alors il fallait bien que je les essaie, depuis le

temps que j'en cherchais ( ben oui , bizarrement, pas moyen d'en

trouver! Il fallait attendre les fêtes apparement!)...

INGREDIENTS :

 200 g de beurre ;

120 g de sucre;

1 œuf ;

1 sachet de sucre vanillé ;

400 g de farine ;

1 pincée de sel ;

Confiture ou gelée de fraises ( ou même du Nutella, même si là ce

n'est plus vraiment des marguerites à la confiture lol )

PREPARATION :

1. Préchauffez le four à 200°C. 

2. Travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange

  onctueux.  

3. Ajoutez les autres ingrédients tout en remuant puis pétrissez.

4.Abaissez la pâte sur 2-3 mm d’épaisseur sur la plaque du four

recouverte de papier cuisson ( pour les première, j'avais simplement

fait des petites boules de pâte que j'avais applatie et découpé à

l'emporte-pièce mais ça a donné des sablés trop épais, donc

finalement, même si la pâte est très molle, c'est mieux de l'étaler sur

la plaque directement et de découper les formes sur la pâte) et

découpez des formes pour les fonds (ici des fleurs) à l’emporte-

pièce.

5. Pour obtenir les dessus, faites la même chose, puis utilisez des

petits emporte-pièces (si vous n’en avez pas, prenez un bouchon)

 et faites un trou au milieu de chaque biscuit. 

6.Déposez les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier

sulfurisé et faites-les cuire environ 10 minutes.

7. Laissez-les refroidir puis réchauffez la confiture au micro-ondes

(ou au bain-marie) et garnissez-en le fond des biscuits.

8. Posez le dessus des biscuits en exerçant une légère pression afin

  qu’ils adhèrent bien et laissez reposer 10 minutes au moins avant de

déguster.